KUEH TEOW GORENG

Assalamualaikum,

Bila tiba bulan puasa ni, bila petang aje mulalah berfikir apa yang nak dimasak. So petang semalam saya buat kueh teow goreng sebagai pembuka selera.

KUEH TEOW GORENG

Bahan-bahan:
1 kilogram kueh teow
1 ulas bawang putih -ditumbuk
3 ulas bawang merah kecil - ditumbuk
2 sudu besar cili kering yang telah dikisar
1 cawan kerang - direbus dan diambil isinya
segenggam udang putih
fish cake dan fish ball mengikut citarasa masing-masing
taugeh secukupnya
daun kucai - dipotong-potong sepanjang 1 inci
2 sudu besar kicap manis
1/2 sudu besar sos tiram
1 biji telur

Cara-cara:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar sehingga wangi
2. Masukkan udang putih dan kerang. Biarkan seketika.
3. Masukkan sos tiram, garam dan kicap manis.
4. Pecahkan telur ke dalamnya dan ditambah sedikit air panas.
5. Masukkan kueh teow dan digaul rata.
6. Masukkan taugeh dan daun kucai.
7. Apabila dah masak bolehlah diangkat.

MEE HAILAM

Assalamualaikum dan Salam Ramadhan,

Mee Hailam ni sebenarnya suami saya yang buat. Sedap sesangat dan bertambah-tambah anak-anak makan. Alhamdulillah. Hubby saya ni sekali sekala masuk dapur hasilnya boleh tahan sedapnya. Jom kita tengok resepinya ye.

MEE HAILAM

Bahan-bahan:

1 kg mee kuning - saya basuh dan celur dahulu
2 sudu besar cili kering giling
2 ulas bawang putih - diblender
4 ulas bawang merah kecil -diblender
2 sudu besar udang kering - ditumbuk halus
5 ulas fish ball - dibelah
1 keping fish cake - dihirs
2 keping dada ayam - dihiris
segenggam udang
2 biji telur
1 sudu makan sos tiram
3 - 4 sudu makan kicap manis
1 sudu besar tepung jagung + sedikit air
sedikit sawi
segenggam taugeh
sedikit bawang goreng

Cara-cara:
1. Panaskan minyak.
2. Tumiskan bawang merah, bawang putih dan udang kering sehingga berbau wangi.
3. Masukkan cili kisar dan biarkan seketika.
4. Setelah itu masukkan hirisan dada ayam dan udang. Biarkan hingga ayam separuh masak.
5. Masukkan fish ball dan fish cake.
6. Masukkan sos tiram, kicap manis dan sedikit air. Biarkan sehingga mendidih.
7. Masukkan telur dan dikacau seketika.
8. Masukkan sawi dan garam serta air campuran tepung jagung. Biarkan pekat. Campurkan taugeh.
9. Bolehlah dimasukkan mee dan dihidangkan.

KUEH TEOW KUNGFU

Assalamualaikum,

Hari ni nak share resepi Kueh Teow Kungfu versi saya yang simple ni. Cuma kali ni saya letak tak banyak sayur disebabkan stok sayur kat rumah hampir kehabisan. Yang ada carrot so letaklah carrot aje. Yang penting rasanya yang sedapkan. Sebenarnya ini adalah hidangan untuk berbuka puasa saya Isnin lepas.

KUEH TEOW KUNGFU

Bahan-bahan:
1 bungkus kueh teow (saya gunakan yang saiz kecil)
2 butir telur
1 batang carrot - dihiris halus
1 keping fish cake - dihiris
5 -6 biji fish ball - dihiris
1 tangkai cili merah - dihiris
2 ulas bawang putih - ditumbuk
1 biji bawang merah - ditumbuk
lada hitam secukupnya
garam secukupnya
1 sudu besar sos tiram
1 sudu tepung jagung dibancuh bersama air.

Cara-cara:
1. Telur dipukul dalam mangkuk dan digaulkan bersama kueh teow.
2. Panaskan minyak dan goreng sebentar kueh teow tadi. Angkat dan ketepikan.

  Ini adalah rupanya kueh teow yang telah digaulkan bersama telur dan digoreng seketika.

3. Panaskan sedikit lagi minyak menggunakan kuali yang sama dan tumis bahan-bahan tumbuk sehingga 

     wangi.

4.  Masukkan isi ayam, fish cake dan fish ball. Gaul rata.

5. Campurkan carrot, garam, sos tiram dan sedikit lada hitam.

6. Kemudian masukkan bancuhan tepung jagung bersama air. Kacau sebati dan bolehlah diangkat setelah 

     masak dan dihidangkan.

7. Sedap dimakan bersama cili hijau jeruk atau sambal lada.

MEE HOON

Assalamualaikum,

Perkongsian hari ini mudah sahaja iaitu Mee Hoon goreng. Memang pelbagai cara boleh dilakukan untuk menyediakan dan memasak mee hoon goreng ini dan ini adalah versi saya untuk sarapan.

MEE HOON

Bahan-bahan:
1 bungkus mee hoon
segenggam taugeh
1 keping fish cake - dihiris
6 biji fish ball - dihiris
segenggam udang
1 biji telur
3 tangkai sawi - dihiris
kicap manis secukupnya
4 ulas bawang merah - ditumbuk
2 ulas bawang putih - ditumbuk
sedikit udang kering - ditumbuk
2 sudu besar cili kering dikisar

Cara-cara:
1. Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan tumbuk sehingga wangi.
2. Masukkan cili kisar dan digoreng sehingga cili benar-benar masak.
3. Masukkan udang. Biarkan seketika.
4. Campurkan fish cake dan fish ball.
5. Pecahkan telur ke dalamnya dan hancur-hancurkan.
6. Campurkan kicap diikuti dengan mee hoon.
7. Biarkan seketika dan baru masukkan taugeh dan sawi.
8. Apabila dah masak, angkat dan hidangkan.

SIZZLING YEE MEE @ PANTAI

Assalamualaikum,

Hari minggu ni biasanya memang saya akan masak yang special untuk keluarga jika tidak terlalu sibuk. Kali ini saya dan keluarga teringin nak makan Hot Plate so kami pun apa lagi google lah. Akhirnya jumpalah resepi Sizzling Yee Mee yang agak mudah ni tapi sedap sesangat..... Mana tak nya macam-macam yang saya tambah untuk menjadi isinya. Anak-anak pun suka dan menghirup lagi kuahnya yang ada lebih dalam periuk ni. Cuma saya ni tak de hot plate so saya guna ajelah non-stick pan saya yang banyak jasanya ni..Jom layan resepinya...

SIZZLING YEE MEE

Bahan-bahan untuk kuah:

3 ulas bawang putih

seinci halia

7 tangkai cili kering

sedikit dada ayam (ikut sukalah)

1 tin cendawan butang(nak guna shitake pun boleh)

sos tiram

kicap pekat

kicap cair

serbuk lada hitam

minyak bijan

air secukupnya

3 sudu tepung jagung + sedikit air

sawi secukupnya

yee mee

Cara-cara:

1. Tumis bawang putih, halia dan cili kering.

2. Campurkan ayam dan sedikit air.

3. Campurkan cendawan dan air lebihannya. Biarkan sehingga ayam masak.

4. Campurkan kesemua perasa dan minyak bijan serta tepung jagung. Masak sehingga pekat.

Cara nak buat Yee Mee:

1. Panaskan non-stick pan. Letak yee mee dan sawi.

2. Sendukkan sedikit kuah bersama isinya.

3. Pecahkan telur dan biar sehingga telur masak sedikit.

4. Campurkan kuahnya mengikut suka.

5. Hidangkan panas-panas.  Sedapnyer....

MEE KARI

Sejak akhir-akhirnya malas nak update blog.  Sewaktu dalam wad tempoh hari teringat saya kat blog yang dah lama saya tinggalkan. Niatnya memang nak update entri hari-hari tapi tak kesampaian. Balik ke rumah tengok foto-foto lama dan rupanya masih banyak lagi masakan saya yang masih belum dimasukkan ke dalam entri. So ini adalah antara masakan saya yang dah terlepas untuk dimasukkan dan baru hari ni dapat di kongsi.

MEE KARI

1 kilo mee kuning (dicelur)

Bahan untuk menumis:
3 ulas bawang merah- dikisar
2 ulas bawang putih-dikisar
1 inci halia - dikisar
2 sudu besar cili kering kisar
2 sudu besar rempah kari
bunga lawang
bunga cengkih
kayu manis

2 keping fish cake
1 bungkus fish ball
5 keping tauhu kering
1 kilo kerang rebus
udang secukupnya
sotong secukupnya
isi ayam yang dipotong dadu
santan - 2 biji kelapa

Bahan untuk aksesorinya:-
taugeh - dicelur
daun sup -dipotong halus
bawang goreng
telur rebus
sawi - dicelur
timun - dipotong kecil memanjang
telur rebus - dipotong 4/2
cili merah - dihiris

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan yang dikisar sehingga wangi.
2. Masukkan rempah kari dan cili kisar. Tumis sehingga betul-betul masak.
3. Masukkan ayam, sotong dan udang. Biarkan seketika.
4. Campurkan santan, Masak sehingga kuahnya mendidih.
5. Masukkan garam dan perasa.
6. Campurkan fish cake, fish ball dan tauhu kering.
7. Campurkan kerang rebus tadi.
8. Biarkan seketika dan ditutup apinya.
8. Apabila nak dimakan, letakkan mee kuring dalam mangkuk dan diisikan dengan aksesorinya.
9. Taburkan bawang goreng dan daun sup.
10. Tuangkan kuahnya dan makan panas-panas.

JOM MAKAN.....

LAKSA

     Ingin saya berkongsi resepi Laksa yang saya pelajari dari ibu saya. Ibu saya memang terkenal dengan kehebatannya membuat laksa. Apabila saya belajar dan membuatnya pula untuk hubby and anak-anak. Memang mereka suka especially anak sulung saya Danial. Apabila bulan Ramadhan, inilah antara makanan berbuka yang digemari oleh keluarga saya. Kadang-kadang sampai dua tiga kali dijadikan hidangan berbuka puasa kami sekeluarga.

     Resepinya memang mudah. Ikan yang digunakan adalah mengikut kegemaran masing-masing. Boleh dipilih dari ikan kembung, ikan sardin atau ada juga yang menggunakan belut. Tetapi kami sekeluarga lebih mengemari ikan kembung. Untuk laksanya pula, saya sekeluarga lebih mengemari laksa basah berbanding yang kering. Aksesorinya atau sayur-sayuran juga bolehlah mengikut pilihan masing-masing juga..Jomlah layan resepinya dulu...

LAKSA

Bahan-bahan:

1 kilo laksa basah

Untuk kuah:

2 kilo ikan kembung

2 sudu besar cili kering dikisar

1 sudu besar garam

5 asam keping

daun kesum

1 batang bunga kantan

Cara:

1. Ikan kembung direbus dengan sedikit garam.

2. Toskan ikan. Airnya jangan dibuang.

3. Pisahkan isi ikan dengan tulangnya.

4. Blender isi ikan berasingan dari tulangnya dengan menggunakan

    air rebusan tadi.

5. Setelah diblender, tapis untuk memisahkan antara isi dan tulang.

6. Masukkan air rebusan dan bahan-bahan yang telah diblender ke

    dalam periuk dan bolehlah ditambah sedikit air jika terlalu pekat.

7. Masukkan cili kering kisar dan garam.

8. Setelah mendidih masukkan asam keping, bunga kantan dan daun 

    kesum.

9. Bolehlah ditutup api setelah masak.

10. Apabila hendak dihidangkan, letakkan laksa beras ke dalam

    pinggan dan ditambahkan dengan sayur-sayuran dan tuangkan

    kuahnya.

Sayur-sayuran:

Telur rebus

Timun

Daun salad

Bawang besar dihiris

Cili merah dihiris

Limau 

MEE JAWA

Mee Jawa ni adalah antara kegemaran suami. Dah lama juga tak membuatnya, so last Sunday saya ke pasar terus plan nak masak Mee Jawa. Kali pertama dulu buat saya ikut resepi dari blog AzieKitchen, tapi kali ni ada olah dan tambah sikit dari resepi asal. Memang pekat kali ni saya buat kuahnya. Memang mendapat sambutan hangat terutamanya dari my hubby. Haziq pula dua tiga kali mengulang makan.

Mee Jawa

1 kilogram Mee kuning

Bahan-bahan
A - untuk kuah

     1/2 kg daging - direbus dan dipotong halus

     3 - 4 biji keledek kuning

     3 - 4 biji kentang

     1 inci halia - ditumbuk

     1 inci lengkuas - ditumbuk

     3 ulas bawang merah - ditumbuk

     2 ulas bawang putih - ditumbuk

     2 batang serai - ditumbuk

     3 sudu besar cili kering - dikisar

     2 sudu besar serbuk rempah kari

     4 tangkai cili padi - ditumbuk (jika suka pedas)

     2 cawan udang kering - ditumbuk

     rempah tumisan (bunga lawang, bunga cengkih, kayu manis)

     1 paket fish ball

     2 keping fish cake

     sedikit garam

     1 sudu kecil gula

Cara-cara:

1. Keledek dan ubi kentang direbus dan dilecek (seeloknya ketika

     masih panas)

Ini ubi kentang dan keledek yang telah direbus.

2. Panas minyak dan tumis bahan-bahan yang ditumbuk berserta 

    rempah tumisan. Biarkan seketika. 

Bahan-bahan untuk ditumbuk/blender

Ini pula setelah diblender

Tumis bahan-bahan yang diblender

3. Masukkan bancuhan cili boh dan rempah kari. Biarkan ia garing

    sedikit.

Cili boh dan serbuk kari dibancuh dengan sedikit air

Masukkan bancuhan cili boh dan rempah kari

4. Masukkan daging yang telah direbus. 

Daging dan air rebusannya

5. Masukkan air rebusan daging dan keledek serta ubi kentang 

    lenyek tadi.

Setelah dimasukkan air rebusan daging, keledek, ubi kentang, fish cake dan fish ball.

6. Perasakan dengan garam dan gula.

7. Biarkan kuah mendidih dan bolehlah ditutupkan apinya.

Sayuran dan aksesori untuk Mee Jawa saya..

B - untuk sayuran 

     Daun sup - dihiris halus

     4 keping tauhu goreng - dihiris

     3 tangkai cili hijau - dihiris

     3 tangkai cili merah - dihiris

     limau kasturi - dibelah 2

     sawi - dicelur

     taugeh 

KUEH TEOW GORENG

Pagi Ahad lepas, menu sarapan saya sekeluarga ialah Kueh Teow Goreng basah. Senang aje and semua bahan dah memang ada dalam fridge. Lagipun nak cepat coz Danial ada tuition Add Math.

Kueh Teow Goreng

Bahan-bahan

1 bungkus kueh teow ( saya gunakan kueh teow yang saiznya kecil)
2 sudu besar cili kering kisar
2 ulas bawang merah - ditumbuk
1 ulas bawang putih - ditumbuk
1 keping fish cake- dihiris
4 -5 ketul fish ball - dibelah 2
1 biji telur
daun kucai
segenggam taugeh
daging ayam - dihiris
sedikit garam
2 sudu besar kicap manis
1 sudu besar sos tiram

Caranya:
1. Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan yang ditumbuk dan cili 
    kisar.
2. Setelah cili boh betul-betul garing, masukkan daging ayam. 
    Masak sebentar.
3. Masukkan fish cake dan fish ball. Gaul rata.
4. Masukkan kicap manis, sos tiram dan sedikit air. 
5. Pecahkan sebiji telur ke dalamnya dan kacau sedikit.
6. Setelah itu, masukkan garam dan kueh teow. Kacau rata.
7. Apabila hampir masak, masukkan daun kucai dan taugeh. 
    (setelah dimasukkan taugeh jangan digoreng 
    terlalu lama nanti tak sedap)
8. Angkat dan boleh dihidangkan.

MEE GORENG PAGI SABTU

Pagi ni saya menyediakan sarapan ringkas sahaja untuk hubby and anak-anak. Buka fridge and terus ambil mee kuning dan terus memasak mee goreng basah. 

Bahan-bahan:

1 bungkus mee kuning

2 keping fish cake

1 bungkus kecil fish ball

udang

sawi

taugeh

daun sup

cili merah dihiris

3 ulas bawang merah - ditumbuk

2 ulas bawang putih - ditumbuk

2 sudu besar cili kering yang dikisar

sos tiram

kicap manis

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, tumis bahan-bahan tumbuk sehingga berbau wangi.

2. Masukkan cili kisar dan masak sehingga terbit minyak. (Jika tidak betul-betul masak nanti sakit perut)

3. Masukkan udang, fish ball dan fish cake. Goreng sebentar.

4. Kemudian masukkan sos tiram dan kicap manis.

5. Masukkan juga sawi dan pecahkan telur ke dalamnya.

6. Masukkan mee kuning. Campurkan garam dan digaul rata.

7. Setelah masak, angkat dan sedap dimakan panas.

Menu Hujung Minggu

Hujung minggu adalah masa untuk memasak dan meluangkan masa dengan family. Maklumlah hari-hari berulang alik dari rumah ke pejabat di Institut Aminuddin Baki, Genting Highlands amat memenatkan. So week end adalah masa untuk kami sekeluarga berkumpul dan memenuhinya dengan aktiviti yang sihat dan menggunakan masa secara berharga. So, anak-anak nak makan soto...apa lagi pagi-pagi dah ke pasar and balik je terus mula memasak. Dah siap soto, teringin pula nak makan agar-agar so buatlah agar-agar pandan...tapi alamak terlupa pula letak pewarna hijau so...agar-agar saya kali ni agak pucat tapi yang penting rasanya tetap sedap......

Tengoklah tu pucat kan....

Inilah dia rupanya soto yang saya masak atas permintaan anak-anak tersayang.

So jomlah jemput makan.....