SPAIN

Di jalan menuju ke Plaza De Mayo, Madrid

Assalamualaikum dan Hola rakan-rakan,

Lamanya tak update blog. Tapi kali ni yang cepat dan ringkas aje. Sebenarnya sejak 15 April sehinggalah 24 April 2013 yang lalu saya dan suami telah ke negara yang terkenal dengan kekuatan pasukan bola sepaknya iaitu Sepanyol. Sepanjang dua minggu kami di sana, memang best dan banyak juga tempat-tempat menarik yang kami lawati seperti Museum Senilukis dan Mosque Catheral. Kami juga sempat melawat Masjid-masjid lama yang kini telah dijadikan Gereja. Memang menakjubkan senibinanya. Kami sempat melawat beberapa jajahan di Andalusia seperti Madrid, Toledo, Cordoba dan Granada. Yang paling best sekali ialah nanti saya akan berkongsi jenis-jenis makanan yang terdapat disana. Ok nanti sambung di episod seterusnya. Gracias....

LAKSA

     Ingin saya berkongsi resepi Laksa yang saya pelajari dari ibu saya. Ibu saya memang terkenal dengan kehebatannya membuat laksa. Apabila saya belajar dan membuatnya pula untuk hubby and anak-anak. Memang mereka suka especially anak sulung saya Danial. Apabila bulan Ramadhan, inilah antara makanan berbuka yang digemari oleh keluarga saya. Kadang-kadang sampai dua tiga kali dijadikan hidangan berbuka puasa kami sekeluarga.

     Resepinya memang mudah. Ikan yang digunakan adalah mengikut kegemaran masing-masing. Boleh dipilih dari ikan kembung, ikan sardin atau ada juga yang menggunakan belut. Tetapi kami sekeluarga lebih mengemari ikan kembung. Untuk laksanya pula, saya sekeluarga lebih mengemari laksa basah berbanding yang kering. Aksesorinya atau sayur-sayuran juga bolehlah mengikut pilihan masing-masing juga..Jomlah layan resepinya dulu...

LAKSA

Bahan-bahan:

1 kilo laksa basah

Untuk kuah:

2 kilo ikan kembung

2 sudu besar cili kering dikisar

1 sudu besar garam

5 asam keping

daun kesum

1 batang bunga kantan

Cara:

1. Ikan kembung direbus dengan sedikit garam.

2. Toskan ikan. Airnya jangan dibuang.

3. Pisahkan isi ikan dengan tulangnya.

4. Blender isi ikan berasingan dari tulangnya dengan menggunakan

    air rebusan tadi.

5. Setelah diblender, tapis untuk memisahkan antara isi dan tulang.

6. Masukkan air rebusan dan bahan-bahan yang telah diblender ke

    dalam periuk dan bolehlah ditambah sedikit air jika terlalu pekat.

7. Masukkan cili kering kisar dan garam.

8. Setelah mendidih masukkan asam keping, bunga kantan dan daun 

    kesum.

9. Bolehlah ditutup api setelah masak.

10. Apabila hendak dihidangkan, letakkan laksa beras ke dalam

    pinggan dan ditambahkan dengan sayur-sayuran dan tuangkan

    kuahnya.

Sayur-sayuran:

Telur rebus

Timun

Daun salad

Bawang besar dihiris

Cili merah dihiris

Limau 

KEK PISANG

Kek Pisang ni saya buat setelah saya lihat masih ada pisang emas yang lebih dirumah. Anak-anak saya memang pengemar pisang. So...tak nak membazir saya pun mulalah menjengah blog-blog rakan-rakan dan terlihatlah resepi Kek Pisang dari blog JintanManis. Apa lagi, terus ke dapur dan memasaknya.

Kek Pisang

Bahan-bahan:
2 cawan tepung gandum
1 sudu kecil soda bikarbonat
1 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil esen vanilla
1 cawan gula
3 biji pisang dilenyek
2 biji telur
1/2 cawan minyak masak

Cara-cara:
1. Ayak tepung bersama soda bikarbonat dan baking powder.
2.Gliskan acuan dengan mentega dan panaskan oven 170C.
3. Putar gula bersama telur dan esen vanilla.
4. Masukkan pisang. Putar lagi
5. Masukkan tepung gandum dan akhir sekali minyak.
6. Masukkan ke dalam acuan dan bakar selama 40 minit.

DAPUR IDAMAN

Alhamdulillah, dapur yang menjadi idaman saya beginilah rupanya. Memang saya dah merancang sejak dari awal pembinaan rumah ini untuk memilih sepenuhnya tiles, kabinet dan alat-alatan dapur. Tapi sememangnya mendapat persetujuan dari hubby tersayang.  Saya telah memilih tema hitam dan putih untuk ruang dapur saya. Banyak juga menghabiskan kos dan masa untuk membeli buku-buku sebagai panduan seperti Anjung Seri, Dapur, Impiana, melihat rumah-rumah contoh dan sebagainya. 

Akhirnya inilah hasilnya, sekadar kemampuan kami suami isteri. Memang saya puas hati tapi nak mengumpulkan barang-barang yang bertemakan hitam putih tu.,... ambil masa juga.. Kami juga nak berkongsi beberapa gambar sepanjang dapur ini dibina hinggalah siap.

Ini semasa pembinaan dan pemasangan tiles dinding dijalankan.

Pemantauan memang kami lakukan sekerap yang mungkin untuk memastikan kualitinya.

Pembinaan  table top untuk dapur kering dan basah.

Lubang ditebuk untuk pemasangan hood/saluran asap keluar

Setelah pemasangan grill tetapi belum dipasang kabinet dapur

Kerja-kerja menyiapkan tiles bagi dalaman kabinet kemudian nanti.

Setelah pemasangan langsir dan kabinet bahagian bawah.

Inilah dapur kesayangan saya kini. Agak bersepah sedikit.....apa tandanya tu.... Aktiviti memasak kerap dilakukan kot...

BUBUR NASI

Assalamualaikum,

Lama tak menulis kerana kesibukan kerja yang melampau. Banyak koleksi masakan yang tergendala untuk dikongsikan. Tak pelah...Bila ada masa ni ambil peluangkan.

Bubur ni pun saya masak pada dua minggu lepas. Boring berfikir nak masak apa, saya pun masaklah bubur nasi yang simple ni dan dimakan bersama daging masak kicap berempah. Sedap....anak-anak mengulang makan lagi.

BUBUR NASI

Bahan-bahan:
2 cawan beras dibasuh bersih dan ditoskan
1 cawan santan
2 ulas bawang merah - dihiris
1 ulas bawang putih - dihiris
1/2 inci halia - dihiris
sedikit udang
sedikit daging ayam yang dihiris halus
rempah ratus untuk menumis
1 kiub pati ayam Knorr
garam
sedikit minyak
hirisan daun bawang
bawang goreng

Cara-cara:
1. Panaskan sedikit minyak dan tumis rempah tumisan bersama bahan-bahan hirisan.
2. Setelah wangi, masukkan udang seerta daging ayam dan biar seketika.
3. Masukkan beras dan air. Biarkan masak sehingga beras mengembang.
4. Setelah betul-betul kembang, masukkan santan, garam dan pati ayam.
5. Biar seketika dan apabila telah masak bolehlah diangkat.
6. Hiaskan dengan daun bawang dan bolehlah dimakan panas atau sejuk.

CEKODOK UDANG

Cekodok udang in the houseee...... Untuk minum petang last 2 weeks saya buat cekodok pisang. Terlaris di pasaran tu...kejap aje selesai. Sedang mengoreng...pusing je belakang....hilang dibawa lari... Tak pelah yang penting hubby and anak-anak suka. Kami menikmatinya bersama sambal cili yang saya buat sebagai kuah tauhu sumbat...Jom layan resepi..

CEKODOK UDANG

Bahan-bahan:
3 cawan tepung gandum
sedikit udang putih/udang yang sederhana
2 ulas bawang merah - dihiris
sedikit daun kucai - dihiris
sedikit garam

Cara-cara:
1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk.
2. Gaul bersama air sehingga mendapat kepekatan yang dikehendaki.
3. Panaskan minyak.
4. Sendukkan satu sudu adunan ke dalam minyak panas dan goreng sehingga kekuningan.
5. Sedap dimakan semasa panas.

DAGING GORENG BEREMPAH

Daging goreng berempah ni saya masak untuk dimakan bersama bubur nasi. Memang agak pedas sikit tapi yang penting rasanya memang sedap....jika letak black pepper lagi best..

DAGING GORENG BEREMPAH

Bahan-bahan:
1/2 kilo daging
2 senduk air rebusan daging
2 biji buah tomato - dibelah 4
sedikit daun kucai - dipotong 1 inci panjang
2 tangkai cili hijau - dihiris
1 tangkai cili merah - dihiris
2 bawang besar - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris
1 inci halia - dihiris
sedikit minyak
garam
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap manis
1 sudu besar sos tomato
1 sudu rempah kari

Cara-cara:
1. Daging direbus dan dihiris. (Air rebusan disimpan untuk kuahnya nanti)
2. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan hirisan.
3. Masukkan sos tiram, kicap cair, sos tomato, rempah kari, garam dan gula.
4. Masukkan 2 senduk air rebusan daging. Masukkan daging dan daun kucai.
5. Akhir sekali masukkan tomato, cili hijau dan cili merah.
6. Biarkan seketika dan bolehlah diangkat.

ASAM PEDAS IKAN PARI

Ikan Pari ..... nak bakar ke nak masak asam ke?  Fikir punya fikir saya nak masak asam pedas lah. Buka fridge memang dah lengkap bahan untuk masak asam pedas ni. Ada bendi, ada daun kesum dan juga bunga kantan...Apa lagi jom kita layan...

ASAM PEDAS IKAN PARI

Bahan-bahan:
1/2 ekor ikan pari yang sederhana 
Bendi
4 ulas bawang merah - diblender
2 ulas bawang putih - diblender
1 inci halia - diblender
1 inci kunyit hidup - diblender
2 sudu besar cili kering dimesin
garam
gula
 2 batang bunga kantan
sedikit daun kesum
air asam jawa
minyak untuk menumis

Cara-cara:
1. Ikan pari tu perlu dibersihkan dan dicuci dengan teliti. Saya cuci 
    dengan air asam limau dan garam untuk hilangkan baunya.
2. Panaskan minyak, tumis bahan-bahan yang diblender sehingga 
    garing. 
3. Masukkan garam dan gula.
4. Tambahkan air secukupnya dan ikan pari.
5. Biarkan mendidih, masukkan air asam jawa, daun kesum, bendi 
    dan bunga kantan.
6. Setelah masak, bolehlah dimatikan api dan dihidangkan.

IKAN CENCARU MASAK TAUCHU

Emmm....lama betul tak update entri. Sibuk memanjang jer....kononnya...but memang sibuk lately. Ni pun ambil peluang semasa tea-break memberi syarahan berkaitan Blue Ocean Strategy di Corus Paradise, Port Dickson. Lama dah saya masak menu ni...baru kini berkesempatan nak share...ada banyak lagi tu foto-foto dalam koleksi. Bila lapang sikit nanti saya masukkan ye.

Ikan Cencaru adalah antara ikan yang saya selalu beli dan masak. Bakar lah, masak kicaplah, masak samballah,  gulai dan lain-lain lagi. Tapi kali ni saya masak tauchu versi saya lah ye...

IKAN CENCARU MASAK TAUCHU

Bahan-bahan:
3 - 4 ekor ikan cencaru
3 tangkai cili hijau - dihiris
2 tangkai cili merah - dihiris
4 tangkai cili padi (saya suka pedas, so saya letak banyak cili)
2 bawang besar - dihiris
1 inci halia - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris
2 sudu besar tauchu
secubit garam
sedikit gula
sedikit air asam jawa
sedikit air

Cara-cara:
1. Ikan dibersihkan dan digoreng garing. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan yang dihiris sehingga berbau wangi.
3. Masukkan sedikit air, tauchu, garam, gula dan air asam jawa.
4. Biarkan mendidih seketika.
5. Masukkan ikan dan angkat serta hidangkan.

Sedap....coz dah lama tak masak tauchu ni...cuma anak-anak bujang saya tu kurang sikit.